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馬上開嗦🐎🧧2/14～3/1過年期間下單『滿千送主餐包』可累贈 (市價$139～$159/包)

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螺螄粉真的有螺嗎？

正宗的螺螄粉湯底是由淡水石螺熬成，特別常見的是方形環棱螺；加上豬大骨，再配以多種漢方香料食材熬煮，熬製過程中石螺融於湯底，淬煉出獨樹一格的特殊風味。好的螺螄湯可呈現出清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩之感。 柳州特有的干米粉，與台灣常見的米粉、米線不同，選用柳州特有的軟滑爽口米粉，優質的乾切粉以陳米製造，食用前在清水中浸泡軟化後再烹煮，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料，就是一碗經典的柳州風味小吃。
2024-08-11

螺螄粉？螺絲粉？螺螄粉由來

螺螄粉起源眾說紛紜，總結為1950-1960年代在中國廣西柳州出現雛形：螺螄是柳州人對「螺」的統稱，當時的柳州螺螄攤檔的食材是石螺，湯水鮮甜可口，不像田螺湯有腥味，因此螺螄湯是螺螄攤檔的重要銷售品種；加上當時的經濟條件限制，螺螄湯比螺螄更加暢銷，然而米粉又是柳州人日常生活中的重要主食，將湯放入米粉後足以餐飽。幾經不同的改良、加配料，逐漸成為柳州的經典小吃。 螺螄粉為何如此受歡迎？它的迷人之處不外乎Q彈的米線口感，以及標誌性的氣味；其強烈的味道是竹筍經過調配、醃製、發酵後所產生獨特且濃烈的酸
2024-08-10